岐阜大学 応用生物科学部 応用生命科学課程

食成分機能化学研究グループ

photo01.jpg矢部富雄 教授
北口公司 助教


食成分機能化学研究室は,さまざまな食品成分がもつ生理機能の解明を目指して研究を進めています。具体的には,食品に由来するタンパク質およびペプチドによる生体防御作用や,食品に含まれる機能性分子としての糖質(多糖類)の構造の違いによる生理機能調節作用の解明を目指しています。

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