岐阜大学 応用生物科学部 応用生命科学課程

食品流通工学研究グループ

photo501.jpg中野浩平 教授
THAMMAWONG, Manasikan 助教

当研究室では、主に青果物を対象として、品質保持や評価のための技術開発に取り組んでいます。食品の品質は、流通過程で適切な管理を行わなければ、徐々に低下していきます。新鮮な野菜から体によい機能性食品まで、全てにあてはまる事実です。また、品質そのものを正しく評価し、その情報を物流や販売に活かすことも重要です。食品保蔵学や食品衛生学などの知識を活用しながら、社会要請に応える新規技術の開発や提案を行います。



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