岐阜大学 応用生物科学部 応用生命科学課程

食品加工学研究室

photo601.jpg西津貴久  教授
勝野那嘉子 助教


食の多様化に伴い,消費者から食品の「高付加価値化」が望まれています。また食品事故で健康を害さないように「安全で高品質な食品生産」が求められています。一方,高齢化社会を迎えるこれからの時代,「高齢者向けの食品開発」が重要になってきます。

本研究室では,この3つの課題に対して,食品の品質保持および
品質向上に有効な農産物調製加工・食品製造プロセスの開発と,
食品物性の基礎的研究の観点から取り組んでいます。



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