岐阜大学 応用生物科学部 応用生命科学課程

食品栄養学研究グループ

photo201.jpg早川享志 教授
中川智行 教授
島田昌也 准教授
稲垣瑞穂 助教


本研究室は食品栄養学と食品微生物学の2つのテーマで研究を進めています。

食品栄養学グループの研究概要:
 本グループでは,食事を摂取した場合の応答を中心とした食品の栄養学的な研究を主に行っており,動物を用いて栄養と健康に関わる研究を進めています。ビタミンや食物繊維,機能水を中心に,それぞれの機能と生理効果について研究を行っています。

photo203.jpg食品微生物学グループの研究概要:
 本グループでは微生物の持つ未知なる能力を新たに見つけ出し,様々な「発酵」に応用するための研究を行っています。また,全生物に共通な生命現象を遺伝・分子生物学的に解明し,発酵・創薬などへの応用も目指しています。



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